Koleżanki i Koledzy
Zanim rozpocznę opis swojego pobytu w Chile na Kongresie WACS, w pierwszych słowach bardzo dziękuję wszystkim tym dzięki którym ten wyjazd doszedł do skutku. W szczególności dziękuję członkom OSSKiC za terminowe opłacanie składek, Sponsorom i Partnerom OSSKiC, a także wszystkim tym pozostałym osobom, które przyczyniły się do mojego wyjazdu.
Dziękuję kolegom z FKSK i Romanowi Tauberowi rektora Wyższej Szkoły Hotelarstwa i Gastronomii w Poznaniu za wsparcie i miłą atmosferę w Santiago, gdzie byliśmy widoczni jako jedna grupa i jedna organizacja z Polski.



Na Kongres do Santiago de Chile przyjechali przedstawiciele 53 krajów mogących brać udział w głosowaniu, którzy łącznie z osobami towarzyszącymi, młodymi kucharzami i pozostałymi delegatami tworzyli grupę ponad 300 osób. Dodatkowe około 200 osób stanowili członkowie z chilijskiej organizacji ACHIGA, która reprezentuje restauratorów i szefów kuchni.



Pobyt w Santiago rozpoczął się od rejestracji w CasaPiedra Convention Center w biznesowej dzielnicy Santiago i koktajlu powitalnego w Hotelu Sheraton gdzie mieszkała większość delegatów. Ja niestety lub stety mieszkałem w „moim” Radissonie.



Podczas koktajlu została zaprezentowana kuchnia chilijska ze wszystkimi jej skarbami i atrybutami. Prezydent ACHIGA pan Fernando de la Fuente Espina i Generalny Manager tej organizacji Jacqueline Rodriguez Echevarria w swoich powitalnych przemówieniach oficjalnie otworzyli Kongres i życzyli wszystkim uczestnikom owocnych obrad oraz wymiany doświadczeń podczas kuluarowych spotkań.



Tego dnia organizatorzy zaprosili uczestników Kongresu na CityTour po Santiago pokazując zabytki, kulturę i różnorodność społeczeństwa jakie w tym mieście żyje.



Pierwszego dnia 25.02, w centrum kongresowym zostały wprowadzone flagi państw członkowskich, przemawiała Minister Rolnictwa Chile.



Odbyło się głosowanie nad przyjęciem nowych członków, zmianami w statucie i regulaminie. Odczytano raporty dyrektorów regionalnych, skarbnika, prezydentów i vice prezydentów, a także raport audytu.

.

Kolacja została zorganizowana w pięknie położonym na szczycie wzniesienia w Pałacu Castillo Hildalgo w Centrum Santiago. W kolacji uczestniczyła Michelle Bachelet Prezydent Chile.



Następnego dnia obrady toczyły się nad lepszym wykorzystaniem jedzenia i wszelkich produktów używanych w gastronomii, odbyły się prezentacje Chilijskich produktów, produktów Halaal i win.



26.02
Drugi dzień Konferencji również odbywał się w charakterze obrad. Przeczytane zostały raporty, które zreferowano i omówiono.
Ja w tym czasie wybrałem się na wycieczkę nad Pacyfik do  miejscowości Isla Negra, w której jest dom Pabla Nerudy, chilijskiego pisarza – noblisty. Po drodze zwiedzaliśmy gaje oliwne, sady z avokado i innymi owocami, a także winnice.



Wieczorem udaliśmy się do Winnicy Concha Y Toro, gdzie podczas koktailu zostały zaprezentowane zwyczaje, muzyka i tradycyjne stroje chilijskie.



W dniu 27.02 jak każdego poprzedniego dnia obrady rozpoczęły się o godzinie 8:00, w tym dniu swoją prezentację miała Korea, która będzie gościć członków WACS na Kongresie w roku 2012.
Podziwialiśmy także zmagania pomiędzy Turcją a Norwegią w celu jak najlepszego zaprezentowania się przed głosowaniem nad tym kto będzie organizatorem następnego kongresu po roku 2012.
Jak w dniu poprzednim „urwałem” się z części Kongresu aby móc zdobyć jak najwięcej materiałów dla WAS i pojechałem nad Cannyon i do Santa Rita Winery.



W tejże winiarni znajdują się najlepiej zachowane eksponaty z epoki pre- hiszpańskiej jak i Conkwisty.
Z ciekawostek jedynym ludem, który nie został nigdy podbity przez Hiszpanów było rdzenne plemie z terenów Chile, które nazywa się Mapuche.
Po powrocie do hotelu z programu wynikało, że wieczór jest do własnej dyspozycji więc udałem się na targ rybny, na którym roiło się od nieznanych mi gatunków ryb i skorupiaków, ale także od much i „dziwnych” zapachów.



Dzień 28.02 był ostatnim dniem Kongresu, podczas obrad głosowaliśmy nad wyborem gospodarza w roku 2014,  a została nim Norwegia. Był czas na wolne wnioski i pytania, następne prezentacje produktów i wymiana doświadczeń, zawieranie kontaktów do czego niezmiernie ważna jest znajomość języków.



O godzinie 12.30 nastąpiło oficjalne zamknięcie Kongresu, a na lunch zaprosili nas Koreańczycy abyśmy mogli poznać smaki i tradycje kulinarne Korei zanim jeszcze udamy się w roku 2012 na kongres do tego kraju.
Tradycyjnie wieczorem odbyła się Gala Dinner gdzie podczas koktajlu Panu Billowi Galagherowi został wręczony tytuł Doktora Honoris Causa przez rektora  Romana Dawida Taubera i studentki z WSHiG z Poznania, ogłoszono wynik konkursu Junior Chef Challenge, a także Global Chef Challenge.



Myślę, że godnie zaprezentowałem naszą organizację OSSKiC, nawiązałem szereg kontaktów, koledzy z FKSK starali się podkreślać, że jesteśmy jedną grupą, mimo że reprezentujemy oddzielne ugrupowania i dużo czasu upłynie zanim będziemy tak widoczni jak Rosjanie, Rumunii, Czesi czy Ukraińcy.
A to daje dużo do myślenia i zastanowienia czemu tak jest.

Zahorański Dariusz
Prezes OSSKiC
Executive Chef
Radisson Blu