|
|
|
|
Księga przepisów
|
|
SOPA DE MEJILLONES - Zupa z małż z tostami anchois
|
|
Składniki:
Małże mięso 200g
Choriso 100g
Marchew 50g
Seler 50g
Cebula 50g
Śmietana 100ml
Wywar rybny 500ml
Kolendra
Wino białe
Szafran
Bagietka pszenna
Anchois
Czosnek
Oliwa
Sól, pieprz
|
Sposób przyrządzenia:
Choriso pokrojone w julien podsmażamy na oliwie, do lekko podsmażonej kiełbasy dodajemy pokrojone w drobną kostkę warzywa razem z poplastrowanym czosnkiem.
Kiedy warzywa będą już trochę podsmażone dodajemy mięso z małż i podlewamy białym winem. Przez chwilę dusimy a następnie podlewamy bulionem rybnym i dodajemy szafran.
Gotujemy do miękkości warzyw na koniec dodajemy śmietanę 34%.
Podajemy z grillowaną bagietką natartą czosnkiem i zmiksowanymi anchois.
|
Autor przepisu:
|
Marcin Antoniewski
IBB Andersia Hotel Executive Chef
|
|
|
|
